丁丁都會的滑嫩蒸蛋
Ya~ 今天要來說怎麼蒸蛋拉~
由於之前看了錵鑶綿密蒸蛋，照著步驟做了後，發現意外地簡單以及方便
把其中的才料全部Costco化後，列入嚕嚕媽媽下班可做的清單中 XD
準備材料
以下是兩人份(兩碗)的量:
- Costco雞蛋 x2
- Costco香菇一朵
- Costco冷凍蝦仁 x4
- Costco鰹魚高湯包 x1
完全就是Costco就對拉!
Costco的冷凍蝦仁，拿出來用水沖一沖，放一點米酒和鹽巴抓一下，蒸蛋只要四隻，這次我拿出來要炒飯的
Costco鰹魚高湯包，非常方便，我會放大約600cc的水下去煮，水滾後丟下去，滾個五分鐘就好了，可以把高湯分裝起來
步驟
1. 煮高湯
水開後，湯包丟下去滾一下，拿300cc準備做蒸蛋，其他可以裝起來以後用
2. 蝦子和香菇
一碗兩隻蝦，丟一點點的米酒和鹽巴抓一下，一點點就好，因為才兩隻蝦啊 XD，然後把香菇放上去
3. 準備蛋汁
等高湯冷! 等高湯冷! 等高湯冷! 很重要所以說三次!!!
打兩顆蛋，打散後和冷卻的高湯充分混合
如果高湯不夠冷…你就吃蛋花湯吧…XDDD 現做，我都是用冰塊隔水快速降溫
4. 蛋汁過篩
就照影片的做法，沒啥好說的
5. 把蛋汁掉進碗裡
6. 丟到電鍋蒸
好，這裡是最後的重點，雖然我對於滑嫩沒有氣泡的蒸蛋沒有很執著
可是在我老婆照方法蒸得比我漂亮後…..我也研究了一下(凸)
會產生氣泡，主要是因為蒸蛋溫度過高以及蒸太久，所以請注意
- 電鍋不要蓋死，要留一個縫
- 用快半杯的水就好(我是用刻度4那邊)
快速下班10分鐘完成SOP
最後，和大家分享一下一個快速的蒸蛋步驟
主要是上面的步驟1和步驟2，都可以事先準備好
所以普通我都會把放好料的碗以及高湯裝好
這樣下班後的老婆大大只要 打蛋>混合>過篩>蒸… 就搞定拉!!!
因為放的水不多，其實10分鐘左右就完成了
是的，不要懷疑，我是用芭樂巴的瓶子裝高湯，大約300cc一瓶 XDDD
祝大家都可以蒸出好吃滑嫩的蒸蛋~~
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